Кулич «Краффин» с изюмом, пошаговый рецепт с фото

Приготовьте кулич «Краффин» с изюмом, чтобы порадовать своих близких на Пасху. Этот воздушный и нежный десерт станет настоящей находкой для праздничного стола.

Ингредиенты рецепта

• молоко 1/2 стакана
• сухие дрожжи 2 ч. ложки
• сливочное масло 250 г
• яйца 5 шт.
• сахар 100-150 г
• мука 5 стаканов
• молотый шафран 1 ч. ложка
• соль 1 ч. ложка
• цедра 1 апельсина
• коньяк или ром 2 ст. ложки
• изюм 200 г
• сливочное масло комнатной температуры для смазывания заготовок 50 г

Пошаговый рецепт приготовления блюда

1. Изюм промойте в горячей воде и обсушите. Залейте коньяком, добавьте цедру апельсина и хорошо перемешайте. Оставьте настояться минимум на 2 часа.
2. Молоко подогрейте до 30-40 градусов Цельсия, всыпьте дрожжи, одну столовую ложку сахара от общей массы и дайте постоять минут 10-20.
3. Яйца взбейте с оставшимся сахаром до полного растворения крупинок.
4. Сливочное масло согрейте до комнатной температуры.
5. В чашу хлебопечки влейте теплое молоко, добавьте взбитые яйца, положите мягкое масло кусочками и высыпьте муку с восточными специями (не забудьте про шафран). Установите программу «тесто» (примерно на 1,5 часа).
6. По окончании замеса оставьте тесто ещё на 1-1,5 часа для расстойки. Оно должно хорошо подняться. Если готовите вручную, оставьте тесто на расстойку в теплом месте на то же время.
7. Готовое тесто разделите на несколько частей в зависимости от размера формы. У меня получилось 6 кусочков по 300 г.
8. Каждый кусок заверните в пищевую пленку. Начинку разделите на количество заготовок.
9. Для приготовления краффина возьмите одну из заготовок теста и руками на смазанном растительным маслом столе сформируйте прямоугольник толщиной 0,5-0,7 см.
10. Смажьте мягким маслом прямоугольник по всей поверхности.
11. Руками равномерно распределите начинку по всей заготовке.
12. Сверните рулетом и закрепите края. Откладывайте заготовку для подъема под пищевую пленку на 30 минут. Повторите процесс с остальным тестом.
13. Когда рулеты поднимутся, положите их по одному на рабочую поверхность и разрежьте вдоль, не доходя до конца примерно на 5 см. Так у вас получится два жгута из каждого рулета.
14. Каждый жгут закручивайте спиралью на плоскости так, чтобы начинка и слои теста оказались наружу.
15. Вторую закрученную «улитку» разместите сверху первой в форме пирамиды и всю эту конструкцию перенесите в подготовленную форму.
16. (…..)
17. (…..)
18. (…..)
19. (…..)
20. (…..)
21. (…..)

Хозяйке на заметку:

Для начинки можно использовать не только изюм, но и другие ингредиенты: — рубленный миндаль и шоколадные капли; — маковую начинку; — растопленный шоколад; — цукаты; — изюм с шоколадом; — вяленую клюкву или вишню и другие вариации.