Кукуруза на мангале

Молодая кукуруза молочной зрелости прекрасно подходит для приготовления на мангале без предварительного отваривания. Главное — равномерно прожарить початки, периодически переворачивая их, чтобы зерна стали мягкими и сочными.

Для усиления вкуса кукурузу можно смазать ароматным чесночным маслом как до, так и после приготовления — это придаст блюду пикантность и нежность.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• кукуруза (молочной зрелости) — 4 шт.
• для чесночного масла:
• масло сливочное — 20 г
• соль — 1/2 ч.л.
• чеснок — 1 зубчик
• перец черный молотый — по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Очистите початки кукурузы молочной зрелости от листьев и волокон, оставляя только чистую зернистую поверхность.
2. Приготовьте чесночное масло: растопите сливочное масло на водяной бане, чтобы оно стало жидким, но не горячим.
3. Добавьте в растопленное масло пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый черный перец. По желанию можно добавить другие специи для аромата.
4. Разожгите мангал и дождитесь, пока угли хорошо прогорят и покроются белым пеплом. Установите решетку для гриля.
5. Выложите початки кукурузы на решетку и готовьте, периодически поворачивая, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Через 10 минут смажьте кукурузу чесночным маслом, переверните и повторите смазывание.
6. Продолжайте готовить еще около 10 минут, пока кукуруза не приобретет золотистую корочку и зерна не станут мягкими. Снимите с мангала и обильно смажьте чесночным маслом перед подачей.

СОВЕТЫ

• Выбирайте кукурузу с ярко-желтыми, плотными зернами — такая лучше всего подходит для гриля.
• Если хотите, чтобы чесночное масло было более насыщенным, дайте ему настояться 10–15 минут перед использованием.
• Для дополнительного аромата можно добавить в масло свежую зелень, например, петрушку или укроп.

ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ

• Подавайте кукурузу с лимонными дольками — кислота подчеркнет сладость зерен.
• Можно посыпать готовую кукурузу тертым сыром или паприкой для пикантности.