Кубанский борщ с пампушками

Кубанский борщ с пампушками — это очень сытное и ароматное блюдо, которое идеально согревает в холодное время года. Этот борщ готовится из свежих овощей и мяса, а пампушки делают его еще более вкусным.

Ингредиенты (на 12 порций):

• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 2 штуки
• Лавровый лист — 6 штук
• Зелень — по вкусу
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Луковица — 2 штуки
• Сметана «Простоквашино» жирностью 25% — по вкусу
• Картофелина — 4 штуки
• Свекла среднего размера — 2 штуки
• Говядина на кости — 500 граммов
• Средний кочан капусты — 0.5 штуки
• Крупный помидор — 2 штуки

Для пампушек:

• Сахар — 1 столовая ложка
• Мука — 300 граммов
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Чеснок — 4 зубчика
• Яйцо — 2 штуки
• Растопленное сливочное масло жирностью «Простоквашино» 82% — 50 граммов
• Молоко отборное «Простоквашино» — 200 миллилитров
• Сухие дрожжи — 6 граммов

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Шаг 1:
Подготовьте продукты.

Шаг 2:
Наполните кастрюлю водой, положите в нее мясо и лавровый лист, поставьте на средний огонь. По мере приготовления не забывайте снимать пенку.

Шаг 3:
Нарубите картошку небольшими кубиками, примерно по 1-1,5 сантиметра. Проварите мясо минут 30, затем добавьте картофель.

Шаг 4:
Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Добавьте ее в кастрюлю.

Шаг 5:
Морковь натрите на крупной терке, обжарьте на среднем огне. Добавьте к моркови нарезанный полукольцами лук. Пассируйте овощи до золотистого состояния. Выложите лук и морковь в кастрюлю.

Шаг 6:
Нашинкуйте половину кочана капусты. Если капуста молодая, добавляйте ее в последнюю очередь за несколько минут до выключения плиты. Если капуста зрелая, добавляйте ее именно сейчас.

Шаг 7:
Помидоры разрежьте на четыре части и протрите на терке, выбросив кожицу. Полученный томатный сок смешайте с томатной пастой и добавьте в борщ.

Шаг 8:
Нашинкуйте зелень и чеснок, часть добавьте в кастрюлю с борщом, часть оставьте для подачи. Варите борщ еще минут десять. Проверьте готовность картофеля: если он стал мягким, плиту можно выключать. Борщ должен настояться хотя бы полчаса перед подачей.

Шаг 9:
Пока борщ настаивается, приготовим пампушки.

Шаг 10:
Молоко немного подогрейте (не доводя до кипения), добавьте в него сахар и затем дрожжи.

Шаг 11:
Добавьте к дрожжевой смеси растопленное масло. Хорошо перемешайте.

Шаг 12:
Просейте муку в миску и вбейте туда одно яйцо.

Шаг 13:
Добавьте одну столовую ложку растительного масла, затем соедините с молочной смесью и выдавите чеснок.

Шаг 14:
Хорошо перемешайте тесто; оно будет немного липким — это нормально. Поставьте его в теплое место на полчаса для поднятия.

Шаг 15:
Посыпьте стол мукой, выложите тесто и обомните его слегка.

Шаг 16:
Разделите тесто на количества согласно желаемому размеру (например, на шесть частей). Скатайте из них шары и уложите их в емкость или на противень. Уберите в предварительно разогретую духовку до температуры180°C на минут двадцать пять-тридцать.