Квашеные баклажаны — это замечательная закуска к мясу, рыбе или птице. Подавайте их с растительным маслом и репчатым луком. Это вкусно и полезно!
Приготовление квашеных фаршированных баклажанов очень простое. Этот вид закуски хорош тем, что процесс брожения проходит естественным образом, без уксуса. Такие баклажаны напоминают по вкусу соленые грибы. Если вы хотите заготовить их на зиму, после приготовления баклажаны следует стерилизовать и закатать в банки. Храните в холодном месте. Из указанных ингредиентов получается одна банка объемом 1 литр.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан
Блюдо:
Заготовки / Закуски / Квашение / Фаршированные
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 Килограмм
- Соль — 3 Ст. ложки
- Вода — 1 Литр
- Чеснок — 6-7 Зубчиков
- Петрушка — 1 Пучок
- Лавровый лист — 1 Штука
Количество порций: 10-12
Как приготовить «Квашеные фаршированные баклажаны»
Подготовьте баклажаны, соль, чеснок, петрушку и воду.
Баклажаны помойте и отрежьте плодоножку.
Выложите баклажаны в кастрюлю и залейте рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
Варите баклажаны в рассоле 10-15 минут. Вилка должна свободно входить в баклажан, но он не должен быть слишком мягким. В противном случае получится каша. Выложите баклажаны на ровную поверхность, накройте разделочной доской или плоским блюдом. Сверху поставьте груз, например трехлитровую банку с водой. Оставьте на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
Переложите баклажаны на тарелку.
Каждый баклажан разрежьте вдоль, но не до конца. Разверните его как книжку.
Петрушку помойте и мелко нарежьте. Добавьте измельченный чеснок.
Перемешайте петрушку с чесноком.
<pНа одну сторону разрезанного баклажана выложите начинку из петрушки и чеснока. Соедините обе половинки баклажана.
Сварите новый рассол: на литр воды добавьте две столовые ложки соли и лавровый лист. Доведите рассол до кипения, проварите 2 минуты и выключите.
Заполните фаршированными баклажанами стерилизованную банку.
Залейте в банку рассолом. Накройте банк блюдцем или полиэтиленовой крышкой. Оставьте на сутки-два при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник. Еще через два дня их можно будет есть.
Kвашеные фаршированные баклажаны готовы! Подавайте их как закуску.
Комментарии закрыты.