Квашеная капуста с лимонной кислотой

Квашеная капуста с лимонной кислотой обладает ярко выраженным кисловатым вкусом и идеально подходит для различных блюд. Она станет отличной закуской на праздничном столе, а также дополнением к гарнирам и мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 килограмм
• Морковь — 1 штука
• Соль — 3 столовые ложки (с верхом)
• Вода холодная — 600 миллилитров
• Лимонная кислота — 0,25 чайной ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить квашеную капусту с лимонной кислотой:

1. Подготовьте указанные ингредиенты.
2. Снимите с капусты верхние листья, промойте и разрежьте пополам. Нашинкуйте капусту удобным для вас способом: лентами или квадратами.
3. Очистите морковь от кожуры и натрите на терке с мелкими ячейками.
4. Добавьте поваренную соль и лимонную кислоту к капусте и моркови.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты в емкости, слегка надавливая, чтобы капуста стала мягкой, но сохранила свою форму.
6. Утрамбуйте массу в банку, оставив немного места сверху. Влейте холодную воду до плечиков емкости. Оставьте при комнатной температуре на три-четыре дня. Каждый день выпускайте пузырьки углекислого газа, чтобы избежать горького привкуса.
7. По истечении этого времени попробуйте капусту на вкус. Если она слишком кислый, можно добавить сахар или мед, растворив их в воде и залив смесь в капусту.
8. Готовое блюдо подавайте на стол после отжима от рассола и сбрызнув растительным маслом. Можно добавить измельченный лук для аромата.