Куриное филе с картошкой, запечённое в духовке. Рецепт приготовления.
Это не сложная запеканка, а удобный вариант ужина на противне: куриное филе не пересыхает, картофель пропитывается соками, а лук добавляет сладость и аромат. Важно нарезать продукты примерно одинаковой толщины и не перегружать майонезом, иначе блюдо получится тяжёлым и будет дольше пропекаться.
Ингредиенты
- Куриное филе — 700 г
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 3 средние штуки
- Майонез — 120–150 г
- Растительное масло — 1–2 ст. л. для смазывания формы
- Соль — 1,5–2 ч. л. или по вкусу
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л. или по вкусу
- Паприка — 1 ч. л. по желанию
- Сушёный чеснок — 1/2 ч. л. по желанию
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте глубокий противень или форму для запекания и слегка смажьте дно растительным маслом.
- Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинами или крупными кусочками толщиной 0,5–1 см. Посолите, поперчите, при желании добавьте паприку и сушёный чеснок, перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками или полукружьями толщиной около 4–5 мм. Лук нарежьте полукольцами. Чтобы картофель пропёкся равномерно, не делайте куски слишком толстыми.
- Выложите на дно формы половину картофеля, слегка посолите. Затем распределите половину лука и половину куриного филе. Сверху нанесите тонкий слой майонеза — удобнее делать это ложкой или кулинарным пакетом.
- Повторите слои ещё раз: картофель, лук, куриное филе, затем оставшийся майонез. Если форма высокая, слои можно слегка прижать лопаткой, но не утрамбовывать слишком плотно.
- Накройте форму фольгой и запекайте 35 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут до мягкости картофеля и румяной поверхности. Если верх быстро темнеет, уменьшите температуру до 170 °C.
- Проверьте готовность: картофель должен легко протыкаться ножом, а сок из курицы — быть прозрачным. Дайте блюду постоять 10 минут после духовки, чтобы слои стабилизировались и его было проще раскладывать.
Советы
- Нарезайте картофель одинаковой толщины, иначе часть ломтиков останется твёрдой.
- Если хотите более сочный результат, добавьте 2–3 ст. л. воды или бульона по краю формы перед запеканием.
- Для более выраженного вкуса смешайте майонез с 1 ч. л. горчицы или щепоткой чеснока.
- Если используете домашний майонез, следите, чтобы форма не стояла вне духовки слишком долго.
Ошибки при приготовлении
- Слишком толстая нарезка картофеля — блюдо будет готовиться дольше и может остаться жёстким.
- Слишком много майонеза — верх начнёт быстро подгорать, а вкус станет тяжёлым.
- Слишком плотная укладка слоёв — пар будет хуже проходить, и середина запечётся неравномерно.
- Запекание без фольги с самого начала — куриное филе может пересушиться.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 155 ккал | 520 ккал |
| Белки | 10 г | 33 г |
| Жиры | 7 г | 23 г |
| Углеводы | 12 г | 40 г |
Хранение и разогрев
Остатки полностью остудите, переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 2 суток.
- Разогревайте порционно в духовке при 160–170 °C или в микроволновке до горячего состояния.
Безопасность еды
Куриное филе должно быть полностью готово: внутренняя температура в самой толстой части — не ниже 74 °C.
- Не оставляйте сырую курицу при комнатной температуре дольше 30–40 минут.
- Используйте отдельную доску и нож для сырого мяса, а после контакта с курицей мойте руки, посуду и поверхности с моющим средством.
Вопросы и ответы
Можно ли запекать блюдо без фольги?
Можно, но тогда верх быстрее подрумянится и курица может подсохнуть. Лучше сначала запекать под фольгой, а потом снять её для румяной корочки.
Почему картофель остаётся твёрдым?
Чаще всего причина в слишком толстой нарезке, плотной укладке или недостаточном времени запекания. Нарезайте картофель тоньше и проверяйте его ножом.
Чем заменить майонез, если хочется менее жирный вариант?
Подойдёт смесь сметаны с небольшим количеством горчицы или натуральный йогурт с солью и специями, но вкус будет мягче и менее насыщенным.
Можно ли приготовить заранее?
Можно собрать блюдо в форме за несколько часов до запекания и держать в холодильнике, но перед духовкой дайте ему постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Комментарии закрыты.