Кюкю по-азербайджански (яичница с зеленью)

Кюкю — это простое и вкусное блюдо на основе яиц и зелени, быстрое в приготовлении. Это идеальный вариант для завтрака или легкого перекуса. Продукты указаны на одну порцию.

Ингредиенты:

• укроп свежий — 15 г
• лук зеленый — 15 г
• петрушка свежая — 15 г
• кинза свежая — 15 г
• яйцо — 2 шт.
• масло растительное — 30 г
• соль — по вкусу
• для соуса:
• йогурт (или сметана, кефир) — 150 мл
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Вымыть зелень. Обсушить её на бумажных полотенцах и мелко нарубить ножом. Для кюкю можно использовать любые пряные травы, например, шпинат.
2. Разбить яйца в миску. Добавить соль и слегка размешать вилкой.
3. Добавить нарезанную зелень в миску с яйцами. Перемешайте все вместе. По желанию можно добавить 1 столовую ложку муки или крахмала.
4. На сковороду положить масло и растопить его. Затем переложите смесь зелени с яйцами на сковороду. Разровняйте лопаткой и жарьте на небольшом огне под крышкой примерно 4-5 минут.
5. Разрезать кюкю на 4 части. Переверните каждую часть и жарьте еще 3-4 минуты. Подавайте готовую кюкю сразу после приготовления.
6. Для соуса: В 150 мл кисломолочного продукта выдавите пару зубчиков чеснока, добавьте щепотку соли и молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Приятного аппетита!