Котлеты из куриных сердечек с куриным филе

Я уже пробовала готовить котлеты из куриных сердечек, и мне понравилось. Теперь решила немного изменить рецепт, добавив для сочности замоченный в молоке хлеб и куриное филе. Котлеты получились более плотные и не менее вкусные, чем просто из куриного филе.

Для рецепта котлет вам потребуется:

• куриные сердечки — 250 г
• куриная грудка (филе) — 250 г
• яйцо — 1 штука
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• хлеб белый — 3 ломтика
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• мука для панировки
• молоко (для хлеба) — 50 мл

Рецепт приготовления котлет:

1. Куриные сердечки и филе промойте под холодной проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах. С сердечек срежьте всё лишнее — протоки, сосуды и жир. Можно каждое сердечко разрезать пополам, а затем повторно промыть, чтобы в фарш не попали сгустки крови из сердечек.
2. Пропустите куриные сердечки и филе через среднюю решетку мясорубки. Добавьте яйцо, приправьте солью, черным молотым перцем и перемешайте. Дополнительно можно положить в фарш любую специю по вкусу и мелко нарезанный жареный лук с пропущенным через пресс чесноком.
3. С ломтиков хлеба срежьте корочки. Мякиш залейте молоком.
4. Как только увидите, что молоко впиталось в хлебный мякиш, ломтики отожмите и добавьте к фаршу. Тщательно перемешайте до однородной массы, прикройте миску с фаршем пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
5. Из охлажденного фарша слепите котлеты размером с куриное яйцо. Чтобы фарш не прилипал к рукам, предварительно смажьте ладони растительным маслом.
6. Каждую котлету обваляйте в муке.
7. Разогрейте в сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла и уложите в сковороду котлеты, оставляя между ними небольшие промежутки. Уменьшите огонь до чуть ниже среднего и жарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки. На жарку каждой стороны уйдет примерно по 3-4 минуты. Можно лишь слегка обжарить котлеты до появления корочки, а затем перенести их на застеленный пергаментной бумагой противень и довести до готовности в прогретой до 190 градусов Цельсия духовке. Готовые котлеты подавайте горячими с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!