Консервация закваски пшеничной

Закваска из пшеницы может храниться долго, если правильно её законсервировать. В этом рецепте я расскажу, как это сделать.

Время подготовки: 5 часов

Время приготовления: 2 дня

Количество порций: 1 шт.

Вид кухни: русская

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Закваска пшеничная — 50 г
Мука пшеничная второго сорта — 50 г

Как правильно хранить закваску

Если вы печёте хлеб нечасто, есть несколько способов сохранения пшеничной или ржаной закваски. Первый способ — хранение в холодильнике. После кормления закваски дайте ей немного подняться и уберите в холод. Однако на практике она хранится там недолго, максимум месяц.

Более надёжный вариант — высушить закваску, тем самым законсервировав её.

Перед сушкой я кормила закваску дважды в сутки. Восстановить её можно будет с помощью муки и воды.

Приготовление «Консервация закваски пшеничной» пошагово

Шаг 1

Приготовьте пшеничную закваску, муку и воду.

Шаг 2

Сначала обновите закваску, покормив её. Я использую ингредиенты в равных пропорциях. В воду (50 мл) добавьте пшеничную закваску (50 грамм) и размешайте.

Шаг 3

Добавьте муку второго сорта (50 г).

Шаг 4

Все ингредиенты тщательно перемешайте. Вот что у вас получится…

Шаг 5

Переложите закваску в чистую банку.

Шаг 6

Через 4 часа ваша закваска должна подняться. Обратите внимание на отметку на банке, она увеличилась примерно в три раза.

Шаг 7

Возьмите лист пергамента и сложите его вдвое. Выложите на него закваску.

Шаг 8

Разровняйте слой закваски и оставьте подсыхать.

Шаг 9

На второй день верхний слой хорошо подсохнет.

Шаг 10

Отделите закваску от пергамента, переверните её кусочки вверх и дайте им хорошенько высохнуть.

Шаг 11

Дайте ей полностью высохнуть, затем поломайте на кусочки для удобного хранения. Храните закваску лучше всего в бумажном пакете или тканевом мешочке при комнатной температуре, чтобы воздух свободно циркулировал.