Консервация кабачковой икры на зиму
Кабачковая икра — отличный перекус, который приятно удивит вас зимой. Давайте приготовим эту вкуснятину и законсервируем на зиму! Это проще, чем кажется.
Описание приготовления блюда:
Для нашей икры лучше использовать молодые кабачки с нежной кожицей и не созревшими семенами. Так она получится мягкой и приятной на вкус. Не стоит слишком перебарщивать с чесноком, чтобы не испортить послевкусие. Рассмотрим шаги для подготовки кабачковой икры на зиму!
Назначение: Недорого / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Морковь / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда
Ингредиенты рецепта:
- Кабачок — 1 Килограмм
- Морковь — 250 Грамм
- Лук — 200 Грамм
- Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Соль — 1 Чайная ложка
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
- Сахар — 0,5 Ст. ложки
- Растительное масло — 50 Миллилитров
Количество порций: 10
Как приготовить «Консервация кабачковой икры на зиму»
Подготовьте продукты: овощи вымойте и очистите. У кабачков отрежьте хвостики.
Лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте растительное масло и обжарьте до мягкости на среднем огне.
Морковь и кабачки измельчите удобным способом (можно через мясорубку или блендер).
Sложите овощную массу в кастрюлю с жареным луком, перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
Через 40 минут добавьте мелко нарубленный чеснок, соль, сахар, черный перец и томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
В готовую кабачковую икру влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Разложите икру по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. После этого уберите в прохладное место для хранения. Если хотите более однородную текстуру икры, можно перед консервированием ещё раз пропустить её через блендер и довести до кипения.
