Колбаски из индейки

Колбаски из индейки, приготовленные по этому рецепту, отлично подходят для жарки на сковороде, гриле или мангале. Их также удобно хранить в морозилке несколько месяцев. Достаточно вынуть заготовки, протереть бумажными полотенцами и жарить под крышкой на небольшом огне по 10 минут с каждой стороны. За это время колбаски разморозятся и подрумянятся.

Ингредиенты

• Филе индейки (большое или малое) — 1 кг
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Чеснок — 3 зубчика
• Смесь прованских трав (готовая сушеная) — 1 ч. ложка
• Сливки (жирность 30%) — 150-200 мл
• Оболочка для колбасок (кишки свиные) — около 2 м

Приготовление

1. Филе индейки сполосните под проточной холодной водой, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте кусочками размером 2х2 см.
2. Разделите мясо на две неравные части. Примерно две трети филе пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
3. Оставшуюся треть филе мелко порубите ножом. В миске смешайте порубленное мясо с перемолотым.
4. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сушеную смесь прованских трав и хорошо перемешайте.
5. Продолжая перемешивать, влейте холодные жирные сливки. Вымесите однородный густой фарш.
6. Для приготовления колбасок купите очищенные кишки, законсервированные в соли. Промойте их под водой от соли и можно начинать фаршем.
7. Для наполнения кишок мясным фаршем используйте специальную насадку для электрической мясорубки, если она есть. Если нет, можно использовать пластиковую бутылку: срежьте горлышко и протолкните фарш в подготовленные кишки, формируя колбаски длиной около 10 см. Перекрутите или перевяжите кулинарной нитью места окончания одной колбаски и начала другой.
8. Перед варкой проткните колбаски в нескольких местах зубочисткой или толстой иглой, чтобы они не лопнули во время приготовления.
9. Вскипятите воду для варки колбасок, добавьте соль. Когда вода остынет примерно до 70°C, положите в кастрюлю колбаски. Оставьте на маленьком огне на 30 минут.
10. Затем переложите готовые вареные колбаски в холодную воду на 15 минут. Все, колбаски из филе индейки готовы! Можно подавать их сразу с гарниром по вкусу или поставить на несколько минут под гриль. Приятного аппетита!