Клубничный курд

Клубничный курд — замечательный десерт, который легко приготовить дома. Он обладает ароматным вкусом с легкой кислинкой и умеренной сладостью. Рецепт подходит как для свежей клубники, так и для замороженных ягод, которые нужно предварительно разморозить. Клубничный курд отлично подойдет для начинки пирожных и станет основой для других десертов.

Для рецепта вам потребуется:

• клубника (свежая) — 300 г
• сахар — 140 г
• яйцо — 6 шт.
• лимон — 1 шт.
• сливочное масло — 100 г

Рецепт приготовления:

1. Отоберите спелые ягоды клубники, вымойте их в проточной холодной воде и обсушите на бумажном полотенце. Удалите чашелистики с каждой ягоды и сложите их в чашу блендера. Добавьте лимонную цедру и лимонный сок. В итоге должно получиться 250 мл клубничного пюре с лимонным соком.
2. В сотейнике или ковшике подходящего объема положите яйца и насыпьте сахар.
3. Растереть яйца с сахаром ручным венчиком до полного растворения кристаллов и посветления массы. Можно использовать миксер на низкой скорости, чтобы не перебить яйца с сахаром.
4. Перелейте клубничное пюре в яичную массу и хорошо перемешайте.
5. Растопите сливочное масло на водяной бане, затем тонкой струйкой влейте его в ковш с яично-клубничной массой, постоянно помешивая.
6. Помешивая лопаткой или венчиком, прогрейте крем на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите до загустения. Не отходите от кастрюли! Потребуется около 20 минут постоянного размешивания венчиком, чтобы крем не пригорел ко дну.
7. Когда крем станет достаточно густым, протрите его небольшими порциями через мелкое металлическое сито. Это избавит вас от цедры и сделает готовый курд гладким. Переложите курд в банку, остудите при комнатной температуре, затем накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь для достижения нужной консистенции.

Клубничный курд готов. Приятного аппетита!