Классический «Цезарь» с курицей, пошаговый рецепт с фото

Классический салат «Цезарь» с курицей — это прекрасное сочетание свежих ингредиентов и насыщенной заправки. Рецепт простой, а результат всегда радует!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 большой кочан салата романо
• 200 г пармезана
• 2 средних филе куриной грудки
• соль, свежемолотый черный перец
• Для сухариков:
• 1 небольшая чиабатта
• 100 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• соль
• Для заправки:
• 6–8 филе анчоуса
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• по 1,5 ст. л. дижонской горчицы и белого винного уксуса
• по 1 ч. л. вустерского соуса, соли, сахара и белого перца
• 150 мл растительного рафинированного масла
• 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Натрите куриное филе солью и перцем, варите на пару около 20 минут. Остудите и нарежьте тонкими ломтями.

Шаг 2:

Для заправки разбейте яйцо в стакан погружного блендера, добавьте очищенный и раздавленный чеснок, анчоусы, уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбейте до однородной массы. Затем влейте рафинированное масло и взбейте до густой эмульсии. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соль, сахар, уксус или горчицу.

Шаг 3:

Для сухариков смешайте в блендере масло и чеснок до однородности, добавьте соль. Нарвите хлеб на небольшие кусочки удобные для еды. Полейте маслом, хорошо перемешайте и запекайте при температуре 200 °С примерно 5 минут. Следите за тем, чтобы хлеб не пересох.

Шаг 4:

Для салата половину пармезана нарежьте крупными лепестками с помощью ножа для чистки овощей. Остальной сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 5:

Nарвите листья романо руками, удаляя твердые части основания листьев. Кусочки должны быть крупными, но удобными для еды.

Шаг 6:

Sмешайте листья романо с несколькими ложками соуса и тертым пармезаном, разложите по тарелкам. Выкладывайте курицу на листья, посыпайте сухариками и лепестками пармезана. Остальной соус подавайте отдельно.

Приятного вам аппетита!