Киш с креветками и красной рыбой

Киш с креветками и красной рыбой — это вкусный французский пирог, который порадует любителей морепродуктов. Он отлично подойдет как для праздничного стола, так и для обычного ужина с семьей.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Слабосоленая семга — 300 граммов
• Готовое песочное тесто — 300 граммов
• Сыр (гауда или эдам) — 100 граммов
• Вареные очищенные креветки — 200 граммов

Для заливки:

• Желтки — 2 штуки
• Яйца — 2 штуки
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
• Сливки жирностью 20% — 400 миллилитров
• Прованские травы — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Раскатайте тесто. Выложите его в форму так, чтобы края свисали. Наколите тесто вилкой и уберите в холодильник на полчаса. Затем застелите пергаментом, положите груз (например, сухую фасоль) и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15 минут. Уберите груз и бумагу, снизьте температуру до 160 °C и выпекайте еще 10 минут.
3. Приготовьте заливку. В глубокой миске смешайте яйца с желтками и сливками, добавьте прованские травы, а также соль и перец по вкусу.
4. Соберите киш. На корж выложите креветки и нарезанную семгу. Посыпьте тертым сыром и залейте приготовленной смесью. Запекайте при температуре 170 °C около 35 минут.
5. Остудите и подайте. Дайте кишу полностью остыть, затем охладите в холодильнике на 4–12 часов. Перед подачей обрежьте лишнее тесто и подогрейте в микроволновке или духовке.

Приятного аппетита!