Кето-бургер в стиле люля-кебаб, пошаговый рецепт с фото

Этот кето-бургер в стиле люля-кебаб удивит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Он идеально подходит для любителей низкоуглеводной диеты, не требуя при этом отказа от любимых блюд.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг мякоти задней ноги барашка
• 250 г курдючного жира
• 1 большая луковица
• 4–6 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. свежемолотой зиры
• по 0,5 ч. л. молотых кориандра и сумаха
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 кочан салата айсберг

Для подачи:

• 500 г мацони
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для подачи выложите мацони в дуршлаг, предварительно застеленный полотенцем или марлей, и оставьте на 1–1,5 часа. Затем добавьте мелко рубленую кинзу и чеснок, посолите и поперчите. Уберите в холодильник до подачи.

Шаг 2

Удалите пленки с мяса барашка и курдючного жира, нарежьте их небольшими кусочками, посолите и поперчите. Отложите примерно 1 ст. л. курдюка, остальное смешайте с мясом и порубите двумя топориками или тяжелым ножом до состояния среднего фарша.

Шаг 3

Очень мелко нарежьте очищенные лук и чеснок. Вытопите отложенный курдюк на сковороде до шкварок, добавьте нарезанный лук и чеснок, посолите и обжарьте на среднем огне в течение 4–5 минут. Немного остудите (примерно 2–3 минуты).

Шаг 4

Добавьте в луковую смесь все специи, перемешайте и добавьте в фарш. Тщательно перемешивайте смесь руками в течение 5 минут.

Шаг 5

Застелите поднос пергаментом. Смачивая руки в горячей воде, сформируйте 6 круглых котлет толщиной 1,8–2 см. Выложите их на пергамент, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30–40 минут.

Шаг 6

Тем временем разожгите угли (они должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте маслом. Выложите котлеты на решетку и жарьте по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая их 2-3 раза.

Шаг 7

Подавайте бургеры в листе салата вместо булки, полив соусом из мацони.

Kстати:

Модная нынче кетогенная или кетодиета подразумевает практически полный отказ от углеводов: основным источником энергии становятся жиры. При такой диете наш мозг получает энергию не из глюкозы, а из кетонов, что позволяет ему работать эффективнее.

Приятного вам аппетита!