Кетчуп

Кетчуп — это традиционный овощной соус на основе томатов, который отлично подходит к мясным и овощным блюдам. Приготовление кетчупа не займет много времени, а результат порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 килограммов
• Болгарский перец — 300 граммов
• Яблоки — 500 граммов
• Соль — 3 столовые ложки
• Сахар — 9 чайных ложек
• Уксус 9% — 3 столовые ложки
• Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Орегано — 0,5 чайной ложки
• Молотая корица — 1-2 щепотки

Количество порций: 2,5 литра

Как приготовить кетчуп:

1. Подготовьте овощи: тщательно вымойте их. Для варки лучше всего подойдет кастрюля из нержавеющей стали с двойным дном, чтобы ничего не пригорело.
2. Помидоры нарежьте на четвертинки и пропустите через соковыжималку для томатов, чтобы получить густой сок без семян и шкурок.
3. Болгарский перец погрузите в кипяток и варите 6-7 минут. Затем обдайте холодной водой, чтобы легко снять кожуру. Добавьте перец к томатному соку.
4. Яблоки нарежьте на четвертинки, удалите сердцевинки и кожуру. Положите их в сок вместе с перцем.
5. Доведите массу до кипения и варите в течение одного часа. Овощи должны хорошо развариться и размягчиться.
6. С помощью погружного блендера пюрируйте кетчуп. Добавьте соль, сахар, специи и уксус, затем варите еще 30-40 минут до достижения желаемой густоты. Помните, что кетчуп должен быть соусом, а не пастой; горячий соус будет более жидким, а после остывания станет гуще.
7. Ваш кетчуп готов! Я уварила его на 50%.
8. Горячий соус разлейте по стерильным банкам или бутылкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания, затем уберите в прохладное место для хранения. Открытый соус хранить только в холодильнике!