Этот напиток сочетает прохладный кефир, сладкую курагу и чернослив с легкой медовой ноткой. Чтобы вкус был более ровным, сухофрукты лучше заранее размягчить и только потом пробивать с кефиром до однородности.
Ингредиенты
- Кефир 2,5% — 400 мл
- Курага — 10 штук (примерно 60–70 г)
- Чернослив без косточки — 10 штук (примерно 60–70 г)
- Мед жидкий — 1 ст. л. или по вкусу
- Вода горячая — 200 мл для замачивания сухофруктов
- Щепотка соли — по желанию, чтобы вкус был выразительнее
- Лед — по желанию, для подачи
Приготовление
- Подготовьте сухофрукты: курагу и чернослив переберите, удалите возможный мусор, затем промойте под прохладной водой.
- Переложите сухофрукты в миску и залейте горячей, но не кипящей водой на 10 минут, чтобы они стали мягче и напиток получился более гладким.
- Слейте воду, обсушите сухофрукты бумажным полотенцем. Если курага крупная, разрежьте ее на 2–3 части.
- Положите курагу и чернослив в чашу блендера, добавьте мед и, при желании, щепотку соли.
- Влейте примерно половину кефира и пробейте массу 20–30 секунд до однородного пюре без крупных кусочков.
- Добавьте оставшийся кефир и взбейте еще 10–15 секунд. Попробуйте напиток и при необходимости отрегулируйте сладость медом.
- Разлейте по стаканам или чашкам. Для более освежающей подачи добавьте несколько кубиков льда.
Советы
- Для более нежной текстуры используйте кефир комнатной температуры: так он лучше смешивается с сухофруктами.
- Если хотите более густой напиток, увеличьте количество кураги на 2–3 штуки или уменьшите кефир до 350 мл.
- Чтобы вкус был ярче, можно добавить 1–2 капли ванильного экстракта или немного корицы.
- Если блендер слабый, сначала измельчите только сухофрукты с частью кефира, а потом долейте остальное.
Ошибки при приготовлении
- Не заливайте сухофрукты кипятком надолго: они могут стать слишком водянистыми и потеряют вкус.
- Не кладите мед в очень холодный кефир прямо из холодильника, если хотите, чтобы он лучше растворился.
- Не используйте сухофрукты с выраженным запахом брожения или плесени — такой продукт нельзя спасать замачиванием.
- Не взбивайте слишком долго: напиток может стать чересчур воздушным и быстро расслоиться.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 70 ккал | 105 ккал |
| Белки | 2,5 г | 3,8 г |
| Жиры | 1,8 г | 2,7 г |
| Углеводы | 11 г | 17 г |
Хранение и разогрев
Готовый напиток лучше пить сразу.
- В холодильнике его можно хранить до 12 часов в закрытой емкости, но перед подачей обязательно перемешайте или снова взбейте, так как он может слегка расслоиться.
- Замораживать не рекомендуется.
Безопасность еды
Используйте только свежий кефир без признаков вздутия упаковки, кислого дрожжевого запаха или горечи.
- Сухофрукты перед замачиванием обязательно промывайте.
- Если напиток стоял при комнатной температуре более 2 часов, лучше его не употреблять.
Вопросы и ответы
Можно ли не замачивать сухофрукты?
Можно, но напиток получится менее однородным, а чернослив и курага могут хуже измельчиться. Замачивание делает текстуру заметно лучше.
Как сделать напиток менее сладким?
Уберите мед и используйте чуть меньше кураги. При желании добавьте больше кефира или несколько капель лимонного сока.
Подойдет ли обезжиренный кефир?
Да, но вкус будет более кислым и менее нежным. Для более мягкой текстуры лучше брать кефир 2,5%.
Можно ли приготовить заранее?
Лучше всего пить сразу. Если нужно заранее, храните в холодильнике не дольше 12 часов и перед подачей хорошо перемешайте.
Комментарии закрыты.