Каша «Солнечное настроение»
Каша «Солнечное настроение» — это густая, тёплая и сытная каша с мягким вкусом тыквы, риса и кукурузной крупы. Она получается особенно хорошей в прохладный сезон: достаточно нежной для завтрака и достаточно питательной, чтобы подать её как полноценное второе блюдо.
Ингредиенты
- Круглозерновой рис — 200 г
- Кукурузная крупа мелкого или среднего помола — 50 г
- Тыква очищенная — 250 г (свежая или замороженная)
- Вода — 800 мл
- Молоко 2,5% — 300 мл
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Сахар — 1–2 ст. л. по вкусу
- Сливочное масло — 20–30 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л. или щепотка ванилина, по желанию
- Щепотка молотой корицы или мускатного ореха, по желанию
Приготовление
- Подготовьте тыкву: нарежьте её мелким кубиком 1–1,5 см. Если тыква замороженная, не размораживайте заранее — так она лучше сохранит форму в каше.
- Рис промойте 3–4 раза до почти прозрачной воды. Это уберёт лишний крахмал и сделает кашу более однородной, без клейкой тяжести.
- В кастрюле с толстым дном доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар. Всыпьте рис и тыкву, уменьшите огонь до слабого кипения и варите 12–15 минут, периодически помешивая.
- Добавьте кукурузную крупу тонкой струйкой, постоянно размешивая ложкой или венчиком, чтобы не образовались комки. Варите ещё 10–12 минут на слабом огне.
- Влейте молоко, перемешайте и готовьте ещё 8–10 минут, пока каша не станет мягкой и густой. Если масса слишком плотная, подлейте немного горячей воды или молока.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и, если хотите, ванильный сахар или щепотку корицы. Накройте крышкой и дайте каше настояться 10–15 минут.
- Перед подачей ещё раз перемешайте. Каша должна получиться густой, но не сухой: при остывании она заметно уплотняется.
Советы
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы каша не пригорела на молоке.
- Если хотите более нежную текстуру, часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле.
- Для более выраженного вкуса тыкву можно сначала припустить в 2–3 ст. л. воды 3–4 минуты, а затем добавить к рису.
- Кукурузную крупу лучше всыпать постепенно, не одним комком — так каша получится без комков.
Ошибки при приготовлении
- Не кладите кукурузную крупу сразу в холодную жидкость — она может схватиться комками.
- Не варите кашу на сильном огне: рис разварится снаружи, а крупа останется жёсткой.
- Не добавляйте всё молоко в самом начале, если не уверены в мощности плиты: молоко может быстро убежать или пригореть.
- Не оставляйте кашу без перемешивания надолго, особенно в конце варки.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 85 ккал | 120 ккал |
| Белки | 2,5 г | 3,5 г |
| Жиры | 1,8 г | 2,5 г |
| Углеводы | 15 г | 22 г |
Хранение и разогрев
Остывшую кашу переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 2 суток.
- При разогреве добавьте 2–4 ст.
- л.
- воды или молока и прогрейте на слабом огне либо в микроволновке, перемешивая.
- Повторно не кипятите слишком долго, чтобы каша не стала сухой.
Безопасность еды
Готовую кашу не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Если в составе есть молоко, особенно важно быстро охладить остатки и убрать их в холодильник.
- Не употребляйте кашу с кисловатым запахом, расслоением или изменением цвета.
- Разогревайте только нужную порцию.
Вопросы и ответы
Можно ли готовить кашу без молока?
Да, просто замените молоко водой или растительным напитком. Вкус будет менее сливочным, но каша останется мягкой и сытной.
Почему каша получается слишком густой?
Кукурузная крупа и рис хорошо впитывают жидкость, а после остывания каша ещё уплотняется. Добавьте немного горячего молока или воды при разогреве.
Можно ли использовать крупную кукурузную крупу?
Можно, но её придётся варить дольше. В этом случае следите за консистенцией и при необходимости подливайте жидкость.
Нужно ли замачивать рис?
Нет, для этого рецепта достаточно хорошо промыть рис. Замачивание не обязательно.
Комментарии закрыты.