Карпаччо с рукколой

Предлагаю вам приготовить карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из тофу. Это одно из моих любимых блюд, которое отлично подойдет как закуска или легкий ужин. Блюдо получается не только вкусным, но и впечатляюще выглядит.

Описание приготовления:
Подробно расскажу, как сделать карпаччо с рукколой. Подсолнечные семечки можно заменить кедровыми или миндальными орехами, а пищевые дрожжи заменить 1 чайной ложкой мисо-пасты.

Назначение:
На обед / На ужин
Основные ингредиенты:
Овощи / Свекла / Тофу / Зелень / Руккола
Блюдо:
Закуски
Диета:
Постные и веганские блюда

Ингредиенты:

• Свекла — 1-2 штуки
• Руккола — по вкусу
• Шнит-лук — по вкусу
• Тофу — 100 грамм
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 2 столовые ложки (1 ст. л. для крема, 1 ст. л. для соуса)
• Бальзамический уксус — 1/2 столовой ложки
• Сироп топинамбура — 1/2 чайной ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Подсолнечные семечки — по вкусу
• Пищевые дрожжи — 1 столовая ложка

Количество порций: 2

Как приготовить карпаччо с рукколой:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Свеклу отварите в кипящей воде, затем нарежьте её на тонкие кружочки. Если свекла небольшого размера, воспользуйтесь овощечисткой.
3. Sмешайте оливковое масло, бальзамический уксус, сироп топинамбура, лимонный сок и соль.
4. Замаринуйте свеклу в этом соусе минимум на 2 часа, лучше на всю ночь.
5. Тофу измельчите в блендере вместе с пищевыми дрожжами, оливковым маслом и солью. Добавьте немного воды для достижения густой кремовой консистенции.
6. Выложите свеклу на тарелку, сверху добавьте рукколу и крем из тофу. Посыпьте жареными семечками и мелко нарезанным луком.

Карпаччо с рукколой готово! Приятного аппетита!