Карпаччо из свеклы

Карпаччо из свеклы — это вкусная овощная закуска, которую подают с мягким сыром и молотыми орехами. В отличие от мясного карпаччо, свеклу отваривают до состояния «аль денте», а не подают в сыром виде.

Описание приготовления:

Эта невероятно вкусная и полезная закуска идеально подходит для перекуса или легкого аперитива к бокалу игристого шампанского или красного вина. Выбирайте орехи по вкусу: грецкие, арахис, фундук и т.д. Главное — использовать качественное растительное масло, желательно оливковое холодного отжима, а также яблочный уксус или лимонный сок!

Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Овощи / Свекла
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

• Свекла — 1-2 штуки (отварная)
• Моцарелла — 3-4 шарика
• Орехи грецкие — 50-60 грамм
• Соль — 2 щепотки
• Уксус яблочный — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное — 1 чайная ложка
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень — по вкусу (для украшения)

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Карпаччо из свеклы»

Подготовьте все ингредиенты. Свеклу отварите заранее до полуготовности и переместите в ледяную воду для остывания. Ядра орехов измельчите в крошку с помощью блендера, кофемолки или скалки.

Очистите отварную свеклу от кожуры, промойте в воде и нарежьте тонкими кружочками. Выложите их на тарелку в виде круга. При желании можно сначала выложить промытый листовой салат.

Промойте нож от сока свеклы и нарежьте шарики моцареллы такими же кружочками. Выложите их на свекольную нарезку, не обязательно придерживаться одинаковой нарезки, вы можете измельчать сыр по своему усмотрению.

Ореховую крошку соедините в пиале с небольшим количеством растительного масла и очищенным зубчиком чеснока. Перемешайте и выложите на нарезанные продукты в любом порядке.

Сбрызните блюдо яблочным уксусом или лимонным соком, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу сразу же, пока свекла не окрасила своим соком мягкий сыр.