Карась в кляре, тушенный в сметане на сковороде

Жареный карась, тушенный в сметане, получается вкусным и аппетитно пахнет, если правильно его приготовить. В этом рецепте мы готовим целиком мелких и средних по размеру карасей. Крупную рыбу режем на кусочки. Обратите внимание на необычный кляр для рыбы: в нем нет муки, только яйца и жареный лук.

Для рецепта вам потребуется:

• карась (свежий) — 2 шт. (средних размеров)
• лук репчатый — 1 шт.
• сметана (жирность любая) — 150 г
• лимон (сок) — 1/3 шт.
• яйцо — 1-2 шт.
• сухари панировочные (мелкие) — 60 г
• масло растительное для жарки — 100 г
• перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Подготовьте рыбу. Счистите чешую, удалите жабры. Распорите брюшко и извлеките все внутренности вместе с черной пленкой, осторожно обращаясь с желчным пузырем! Если он лопнет, рыба будет горчить. Хорошо сполосните тушки в холодной воде.
2. Сделайте неглубокие надрезы на боках тушки и натрите перцем с солью. Выжмите сок из лимона, полейте им рыбу и оставьте на четверть часа.
3. Измельчите репчатый лук. В кипящем растительном масле обжарьте до золотистого цвета.
4. В чашке взбейте яйцо с солью, затем добавьте обжаренный лук и еще раз перемешайте вилкой.
5. Обваляйте рыбу сначала в панировочных сухарях.
6. Затем обмакните их в кляре; так яичная луковая смесь хорошо прилипнет к тушке.
7. Поместите в кипящее масло и обжаривайте до румяной корки.
8. С другой стороны жарьте до такого же состояния без крышки.
9. Сметану чуть посолите, поперчите, перемешайте и влейте в сковороду. После закипания тушите примерно 4-6 минут на тихом огне. Готовую рыбку кладите на тарелку и добавляйте любимую зелень и овощи. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!