Капустный пирог, пошаговый рецепт с фото

Капустный пирог — это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы насладиться этим лакомством!

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

• 3,5 стакана муки + еще немного
• 200 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 стакан кефира или нежирной сметаны
• 2 десертные ложки сахара
• по 0,5 ч. л. соды и соли

Для начинки:

• 1 кг молодой (обязательно!) капусты
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 маленький пучок укропа
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Для теста капустного пирога: Смешайте в крошку муку, сахар, соду, соль и рубленое сливочное масло. Затем добавьте яйца и кефир (или сметану), замесите мягкое тесто. Возможно, потребуется добавить еще немного муки. Уберите тесто в холодильник на время приготовления начинки.
2. Для начинки: Тонко нарежьте капусту, удалив кочерыжку. Слегка перетрите капусту с солью и оставьте на 20 минут. Мелко нарежьте всю зелень.
3. Приготовление яиц: Сварите 3 яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте не слишком мелко. Слейте сок с капусты.
4. Приготовление начинки: Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Взбейте белок 1 яйца в густую пену. Добавьте к капусте нарезанную зелень, лук, яйца, размягченное масло и взбитый белок. При необходимости посолите. Начинка для пирога готова.
5. Формирование пирога: Разделите тесто на две части; одна часть должна быть немного больше. Из большей части раскатайте корж с учетом бортиков и положите на смазанный маслом противень.
6. Bыпекание: Выложите начинку и накройте второй частью теста, защипните края. Смажьте пирог оставшимся желтком и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Дайте остынуть перед подачей.

Полезный совет:

В тесто можно добавить как кефир или сметану, так и хороший натуральный йогурт или густую простоквашу. Регулируйте количество муки по необходимости: если тесто кажется слишком липким, подсыпайте еще немного.

Кстати:

Kапустный пирог можно приготовить порционным — сделайте небольшие пироги из теста размером на 10-12 кусочков. Каждый раскатайте, распределите начинку и скрепите края. Выпекайте такие пирожки 15–20 минут.