Капуста «Провансаль» классический рецепт

Капуста «Провансаль» — классический салат, который отлично подходит для осеннего сезона. Его готовят из простых и доступных овощей, а благодаря маринаду салат приобретает яркий вкус и хрустящую текстуру. Это идеальное блюдо для тех, кто ценит легкие и свежие закуски.

Основные ингредиенты — капуста и сладкий перец, морковь добавляется по желанию для дополнительной сладости и цвета. Салат хорошо хранится и становится только вкуснее спустя несколько часов и даже дней после приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 порций)

• Капуста белокочанная — 1 килограмм
• Перец сладкий — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло растительное — 70 миллилитров
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1,5 чайные ложки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте все ингредиенты. Овощи тщательно промойте. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, морковь очистите от кожуры.
2. Мелко нашинкуйте капусту ножом или с помощью специальной терки для шинковки.
3. Переложите капусту в большую миску, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте и тщательно помните руками, чтобы капуста начала выделять сок.
4. Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой и добавьте к капусте.
5. Морковь натрите на крупной терке или используйте терку для моркови по-корейски, затем добавьте к овощам.
6. Мелко нарежьте чеснок и добавьте вместе с уксусом и растительным маслом к овощам.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения.
8. Поместите салат под пресс: накройте тарелкой подходящего размера и положите сверху груз (например, банку с водой или кувшин). Оставьте минимум на 2 часа, а лучше на 5–6 часов для полного маринования.

СОВЕТЫ

• Для более яркого вкуса используйте свежий сладкий перец разных цветов.
• Если хотите добавить остроты, можно включить немного молотого черного перца или красного перца чили.
• Для хранения используйте герметичную емкость и держите салат в холодильнике — так он сохранит свежесть до нескольких дней.

ВАРИАНТЫ

• Добавьте немного натертого яблока для легкой фруктовой нотки.
• Вместо растительного масла можно использовать оливковое для более насыщенного аромата.
• Для пикантности попробуйте добавить мелко нарезанный укроп или петрушку перед подачей.