Капуста, квашенная с ягодами

Квашеная капуста с ягодами удивляет сочетанием кислого и сладкого, наделяя блюдо особенной свежестью и пикантностью. Её хрустящая текстура и насыщенный вкус делают её отличным вариантом для обеда или ужина, а также удобной закуской для пикника.

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1 кг (свежая, мелко нашинкованная)
• Морковь — 150 г (натёртая на крупной тёрке)
• Клюква — 100 г (свежая или замороженная)
• Соль — 20 г (крупная, не йодированная)
• Сахар — 10 г (по вкусу)

Приготовление

1. Тщательно перемешайте нашинкованную капусту с морковью и солью. Оставьте на 30 минут, чтобы выделился сок.
2. Добавьте клюкву и сахар к капусте. Хорошо перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
3. Переложите смесь в чистую стеклянную или керамическую ёмкость, плотно утрамбуйте. Важно, чтобы сок полностью покрывал капусту.
4. Закройте ёмкость крышкой или марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Проверяйте ежедневно, чтобы капуста оставалась погруженной в сок.
5. По истечении времени уберите капусту в холодильник. Она готова к употреблению и может храниться до недели.

Советы

• Можно добавить немного тмина для аромата.
• Если клюквы нет, замените её брусникой.
• Регулируйте количество сахара в зависимости от личных предпочтений.
• Для более яркого вкуса, добавьте натёртый корень сельдерея.

Пищевая ценность