Капкейки «Красный бархат» со свеклой

Последнее обновление Ноя 5, 2025 47

Рецепт капкейков «Красный бархат» со свеклой — это вкусное и необычное угощение, которое удивит ваших гостей. Приготовьте их для праздника или просто так, чтобы порадовать себя!

Количество порций

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Общее время приготовления

около 35 минут

Для теста

Свекла — 300 граммов
Мука — 2 стакана
Сахар — 1 стакан
Простокваша — 190 граммов
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Какао-порошок — 3 столовые ложки
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Яйца — 2 штуки
Белок яичный (сырой) — 1 штука
Сливочное масло — 60 граммов
Растительное масло (рафинированное) — 50 граммов
Соль — 1 щепотка

Для крема

Жирный сливочный сыр — 250 граммов
Сахарная пудра — 1 стакан
Натуральный греческий йогурт — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 2 столовые ложки

(Свеклу для теста можно также отварить в кожуре.)

Как приготовить:

Свеклу вымойте щеткой, заверните в фольгу и запекайте в духовке в течение часа. Затем остудите, очистите и выложите в чашу блендера, измельчите до пюре.
Добавьте к свекле простоквашу и снова измельчите блендером.
В небольшой миске просейте муку, какао, разрыхлитель и соль.
<p В большую миску положите сахар, растительное и сливочное масла, взбейте миксером на средней скорости в течение пяти минут. Продолжая взбивать, добавляйте по одному яйцу, белок и ванильный экстракт.
<p Всыпьте в масляную массу треть мучной смеси, взбейте миксером. Затем добавьте половину свекольной массы, взбейте. Повторите: добавьте еще треть мучной смеси и снова взбейте. В конце добавьте оставшуюся свеклу и мучную смесь, перемешайте на малой скорости.
Выстелите пекарской бумагой и смажьте маслом формы для маффинов (16 штук). Или используйте бумажные формы-вкладыши. Разложите тесто по формочкам на две трети высоты. Поместите в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте двадцать минут.
Готовые маффины оставьте остывать в формочках на десять минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
Для крема взбейте миксером на большой скорости сливочный сыр с йогуртом и маслом. Добавьте сахарную пудру и взбейте на низкой скорости одну минуту. Храните крем в холодильнике.
Украсьте маффины кремом с помощью кондитерского шприца.
Готовые маффины можно оставить в холодильнике на ночь; утром украсить кремом.