Камбала (глоссик) на мангале

Глоссь — это подвид камбалы. Эта маленькая, вкусная рыба отлично подходит не только для жарки и запекания, но и для приготовления на гриле. Чистить и потрошить ее очень легко, так как у глоссика нет чешуи, а внутренности находятся с одной стороны и их немного. Плавники можно оставить, они хорошо обжариваются над углями. Приготовленную на мангале рыбу выкладывают на блюдо, отделяют мясо от костей и подают с зеленью и овощами.

Ингредиенты:

• глосик (камбала)
• соль — по вкусу
• кориандр молотый — по вкусу
• перец белый (или черный) — по вкусу
• пряные травы (базилик, розмарин) — 4-6 веточек
• лимон — 1/2 шт.
• масло растительное — 1-2 ст. ложки

Приготовление:

1. Помойте глоссику, отрежьте голову и выпотрошите её. Промокните рыбину снаружи и внутри бумажным полотенцем и удалите черную пленку и кровь вдоль позвоночника.
2. Острым ножом сделайте насечки на спинке и брюшке рыбы, чтобы во время жарки кожа не деформировала тушку.
3. Натрите рыбу солью и смесью пряностей внутри и снаружи. В брюшко положите веточки пряных трав. Полейте рыбу соком лимона и уберите в холодильник минимум на 1 час.
4. Смажьте рыбу растительным маслом перед тем, как укладывать её на решетку.
5. Дождитесь, пока угли прогорят в мангале. Положите рыбу на решетку, закрепите её и установите на мангал. Готовьте с одной стороны, затем переверните и жарьте с другой стороны.
6. Рыба готовится быстро: примерно за 15-20 минут (в зависимости от размера). Приготовленного на решетке глоссика переложите на блюдо, гарнируйте по своему усмотрению и подавайте горячим.

Приятного аппетита!