Как заморозить укроп на зиму

Летом укропа всегда в избытке, а зимой его свежесть особенно ценится. Чтобы круглый год наслаждаться ароматной зеленью, многие хозяйки предпочитают замораживать укроп. Это простой и удобный способ сохранить вкус и пользу зелени без потери качества.

Замороженный укроп легко дозировать и добавлять в супы, соусы, салаты и другие блюда, придавая им свежий аромат даже в холодное время года.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• укроп (зелень)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Отделите от толстых стеблей нежные и сочные веточки укропа. Если есть молодые цветоносы, их тоже можно использовать для заморозки — они придадут дополнительный аромат.
2. Тщательно переберите укроп, промойте под холодной проточной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Затем измельчите зелень и оставьте на несколько минут, чтобы из неё испарился лишний сок.
3. На деревянную доску разложите пищевую пленку. В центр пленки выложите примерно столовую ложку измельчённого укропа — это удобная порция для одного использования при готовке.
4. Аккуратно заверните пленку с зеленью в конвертик, выдавливая из него воздух. Получившиеся небольшие заготовки сложите в полиэтиленовый пакет и сверните в колбаску. Отправьте в морозильную камеру для хранения.

Заготовка из свежего укропа на зиму готова и сохранит свой аромат до следующего сезона.

Советы

• Для заморозки выбирайте укроп с ярко-зелёными, свежими листьями без признаков увядания.
• Не пересушивайте зелень после мытья — излишняя влага может привести к образованию льда и ухудшить качество заморозки.
• Если планируете использовать укроп для супов или соусов, можно замораживать его целыми веточками, а не измельчать.

Варианты

• Можно замораживать укроп вместе с другими травами, например, петрушкой или кинзой, разделяя порции по пакетам.
• Для удобства хранения и дозирования зелень можно заморозить в формах для льда, залив небольшим количеством воды или масла.

Хранение

Храните замороженный укроп в морозильной камере при температуре не выше -18°C. В таком виде зелень сохраняет вкус и аромат до 6 месяцев.