Кабачковая икра с луком на зиму

Кабачковая икра с луком на зиму готовится очень просто и быстро. Однако, для длительного хранения требуется стерилизация. Вы можете добавлять любимые специи по вкусу. Начнем!

Описание приготовления

Для икры выбирайте только свежие и молодые кабачки. Если они перезрели, лучше снять кожуру, убрать семена и взвесить уже подготовленные кусочки для консервирования. Удачи!

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 Килограмм
• Лук — 200 Грамм
• Томатная паста — 0,3 Стакана
• Соль — 1 Чайная ложка
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Черный молотый перец — 0,5 Чайных ложки
• Лавровый лист — 1-2 Штуки

Количество порций: 2

Как приготовить «Кабачковая икра с луком на зиму»

• Отмерьте продукты на весах для точности. Количество сахара и соли можно регулировать в зависимости от вкуса томатной пасты или соуса. Добавляйте ложки без горок, хорошо срезая верх, и пробуйте на вкус.
• Вымытые кабачки нарежьте крупно, чтобы удобно было измельчить в мясорубке или измельчителе.
• Положите кабачки в чашу комбайна, добавьте очищенный и порезанный на 4 части лук. Измельчите.
• Добавьте соль, сахар, перец и томатную пасту. Перемешайте еще пару секунд.
• Проварите кабачковую икру на медленном огне с момента закипания в течение 30 минут под крышкой, чтобы избежать сильного булькания. В начале варки добавьте лавровый листик, а в конце его уберите.
• Разложите готовую икру по стерильным баночкам, закройте крышками и стерилизуйте каждую баночку по 30 минут. Затем закатайте ключом. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После этого уберите в прохладное темное место для хранения.