Кабачковая икра с фасолью

Кабачковая икра — это ароматная закуска из доступных овощей. В этом рецепте я предлагаю приготовить кабачковую икру с фасолью, что делает блюдо более сытным и полезным.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 Килограмм
• Морковь — 2 Штуки
• Лук — 2 Штуки
• Томатная паста — 70-100 Грамм
• Чеснок — 2-4 Зубчика
• Соль — 20 Грамм
• Сахар — 15 Грамм
• Уксус 9% — 30 Миллилитров
• Масло растительное — 50 Миллилитров
• Фасоль — 70-80 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить кабачковую икру с фасолью:

1. Подготовьте все ингредиенты. Фасоль замочите в воде на 4-6 часов.
2. Отварите фасоль полчаса в кипящей воде.
3. Морковь и лук нарежьте кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
4. Кабачки нарежьте на мелкие кубики и обжарьте отдельно на сковороде.
5. Добавьте к кабачкам лук, морковь, томатную пасту, растительное масло, измельченный чеснок, соль и сахар. Потушите все вместе примерно 20-30 минут. В конце влейте уксус.
6. Добавьте вареную фасоль, перемешайте. Потушите все вместе ещё 5-10 минут.
7. Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышкой и оставьте до полного остывания.

Кабачковая икра с фасолью готова! Приятного аппетита!