Кабачки фаршированные мясом с овощами, запечённые в духовке под сыром

Мелко нарежьте лук, натрите морковь на терке. Покройте дно сковороды постным маслом и нагрейте. Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 7 минут до полуготовности.

Рис промойте и отварите почти до готовности. Когда овощи остынут, выделите примерно треть овощной массы в миску. Смешайте с рисом, фаршем, добавьте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите массу руками, несколько раз отбивая её.

Подготовьте кабачки: выбирайте маленькие плоды для аккуратных «пенечков». Помойте их, удалите кончики и нарежьте на куски средней толщины (по 3 части от каждого маленького кабачка). Вырежьте сердцевину с семенами.

На дно формы для выпекания выложите оставшиеся пассированные овощи (оставив немного для верха) и равномерно разровняйте.

Заполните каждый кабачок фаршем плотно и выкладывайте на овощную подушку. Сверху снова покройте пассированными овощами.

На каждую заготовку положите примерно по столовой ложке сметаны. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте форму выпекаться на 50-60 минут.

Извлеките из духовки готовые кабачки и посыпьте каждый натертым сыром. Верните в духовой шкаф до расплавления сыра и появления румяной корочки.