Жюльен из курицы с грибами, пошаговый рецепт с фото

Жюльен из курицы с грибами — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит для подачи на праздник или семейный ужин. Вот пошаговый рецепт его приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сушеные белые грибы – 100 г
• курица весом около 1,2 кг – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• сливочное масло – 50 г
• мука – 3 ст. л.
• твердый сыр – 150 г
• соль, молотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:
Подготовьте грибы для жюльена с курицей. Залейте их 2 литрами теплой воды и оставьте на 2 часа. Процедите настой через несколько слоев марли в чистую кастрюлю, грибы тщательно промойте.

Шаг 2:
Подготовьте курицу для жюльена. Вымойте ее, поместите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она покрылась слоем в 2 см. Быстро доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час.

Шаг 3:
Готовую курицу осторожно переложите на тарелку и дайте остыть. Мякоть отделите от кости и кожи, затем мелко нарежьте. Бульон процедите через несколько слоев марли, соедините 500 мл бульона с 500 мл грибного настоя.

Шаг 4:
Лук очистите и порубите. В глубокой сковороде нагрейте половину масла. Помешивая, подрумяньте лук. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до золотистого цвета. Переложите к куриной мякоти и перемешайте.

Шаг 5:
В сковороде, где жарились грибы с луком, нагрейте оставшееся масло и, помешивая, обжарьте муку. Залейте смесью бульона и грибного настоя. Варите соус для жюльена, помешивая, около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6:
Получившимся соусом залейте грибы с луком и курицей. Сыр натрите на мелкой или средней терке. Добавьте его к приготовленной ранее смеси и тщательно перемешайте.

Шаг 7:
Грибы с луком и курицей в соусе распределите по кокотницам и поместите на противень. Духовку нагрейте до 200°C. Жюльен запекайте около 7-10 минут. Подавайте горячим.

Полезный совет:
Жюльен из курицы можно приготовить также с замороженными белыми грибами. Предварительно отварите их в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте, мелко нарежьте и используйте по рецепту.

Кстати:
Если соус для жюльена получился слишком жидким, дайте ему немного остыть, добавьте немного свежей жирной некислой сметаны и затем перемешивайте с остальными ингредиентами.

Приятного Вам аппетита!