Желтая чечевица по-индийски с овощами и пряностями

Желтая чечевица по-индийски – это простое, но очень ароматное и питательное блюдо, которое легко приготовить. Оно идеально подойдет для тех, кто ценит вегетарианские рецепты с яркими вкусами.

Ингредиенты:

• чечевица желтая — 200 г
• вода (или бульон) — 400 мл
• чеснок — 2 зубчика
• имбирь (свежий корень) — 2 см (средней толщины)
• сладкий перец — 1 шт.
• кабачок — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• куркума (молотая) — 1/2 ч.л.
• паприка сладкая — 1 ч.л.
• перец кайенский — 1/4 ч.л.
• тмин (молотый) — 1/4 ч.л.
• соль — по вкусу
• масло растительное для жарки

Рецепт приготовления:

1. Промойте желтую чечевицу и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Залейте чечевицу водой или бульоном, доведите до кипения и снимите пену шумовкой. Посолите, уменьшите огонь и варите на слабом огне под крышкой до готовности чечевицы – примерно 20 минут.
3. Подготовьте все специи. Очистите чеснок и свежий имбирь, порежьте их лепестками.
4. Мелко нарежьте репчатый лук. Сладкий перец и кабачок вымойте, обсушите бумажными салфетками и порежьте кубиками.
5. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2-3 ст. ложки растительного масла, добавьте чеснок и имбирь. Прогрейте масло, как только чеснок начнет темнеть, выбросьте его вместе с имбирем из масла.
6. В ароматное масло добавьте лук и слегка пассеруйте его. Посыпьте сладкой паприкой, быстро размешайте, не давая паприке пригореть.
7. Добавьте кабачки с перцем и готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте остальные специи и посолите по вкусу.
8. К готовым овощам добавьте вареную чечевицу и аккуратно перемешайте. Всё! Желтая чечевица с овощами по-индийски готова!

Приятного аппетита!