Жареный лещ в панировке с сумахом и лемонграссом

Жареный на сковороде лещ станет еще вкуснее, если запанировать его в муке со смесью пряностей — сумахом и лемонграссом. Эти специи придадут рыбе аромат и сделают её аппетитной, полностью убрав характерный запах речной рыбы.

Для рецепта вам потребуется:

• лещ — 700 г
• сумах — 20 г
• лемонграсс (сушеный, молотый) — 15 г
• масло растительное — 60-80 мл
• соль — 12 г
• для панировки: мука — 40-50 г

Рецепт приготовления:

1. Счистите чешую с рыбьих тушек. Удобнее делать это в просторном полиэтиленовом пакете, чтобы избежать разлета чешуи по кухне.
2. Подготовьте тушки к жарке: выньте внутренности, аккуратно снимите черные пленки с брюшинной части и отрежьте головы хорошо заточенным ножом.
3. Промойте тушки в холодной воде и обсушите их бумажными полотенцами.
4. Обсыпьте рыбу лемонграссом и сумахом, втирая пряности руками. Оставьте рыбу на 2 часа в холодильнике.
5. Разрежьте каждую рыбину на два больших куска.
6. На плоское блюдо насыпьте муку, добавьте соль и обваляйте куски леща, чтобы образовался толстый и плотный мучной слой на поверхности рыбы.
7. Подсолите масло, раскалите его и жарьте леща до золотистой корочки без крышки. Затем накройте сковороду крышкой и потушите рыбу на слабом огне около 5 минут.

Aромат жареного леща с сумахом и лемонграссом очень самобытный. Характерного рыбного запаха почти не ощущается, а привкус специй становится приятным и необычным. В итоге получится замечательное блюдо. Приятного аппетита!