Жареные опята на зиму в банках

Свежие грибы переберите, выбросьте лесной мусор, у крупных экземпляров отрежьте жесткую часть ножки. Переложите грибы в большую посуду, залейте холодной проточной водой и промывайте, пока вода не станет чистой. Промытые опята откиньте на дуршлаг, чтобы стек излишек воды.

В глубокую сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте его и добавьте грибы.

Уменьшите огонь до минимума и выпаривайте жидкость, которая появится в сковороде. Ужаривайте опята, часто помешивая, не менее 1-1.5 часов. Чем больше испарится воды, тем лучше сохранятся грибы в банках.

Примерно за 10 минут до конца жарки посолите и поперчите грибы по вкусу. Грибы должны быть достаточно солеными, так как соль выполняет роль консерванта.

Простерилизуйте банки. Это можно сделать в духовке, микроволновке, на пару или опустив в кастрюлю с горячей водой (на дно кастрюли положите тряпку). Крышки также простерилизуйте в кипятке.

Готовые обжаренные грибы переложите в простерилизованные банки.

Сверху немного присыпьте солью и залейте доверху растительным маслом. Уровень масла должен быть на 2-3 мм выше уровня грибов. Закройте банки крышками и проверьте герметичность.