Жареная путассу с красным вином

Путассу — доступная и недорогая рыба, которая прекрасно подходит для семейного обеда. Обжарив ее в мучной панировке и доведя до готовности в красном вине, вы получите ароматное и вкусное блюдо. Давайте рассмотрим подробный рецепт.

Ингредиенты:

• путассу (мелкая, потрошеная) — 650-700 г
• масло растительное — 80-110 мл
• красное вино (полусладкое) — 30 мл
• соль крупная — 10 г
• зира — 10 г
• мука (грубого помола) — 150-170 г

Приготовление:

1. Если вы купили необработанную рыбу, сначала обезглавьте ее, почистите и выньте внутренности.
2. Разрежьте путассу наполовину. Удобнее всего это сделать острыми кухонными ножницами.
3. Для панировки смешайте муку с солью и молотой зирой.
4. Запанируйте выпотрошенную путассу в полученной смеси муки.
5. Обжаривайте рыбу в раскаленном масле с одной стороны. Затем переверните тушки и влейте немного красного вина в сковороду.
6. При приготовлении новой порции повторывайте те же действия. Не накрывайте сковороду крышкой. Кроме того, не стремитесь добиться плотной корочки из панировки, иначе тонкий винный аромат исчезнет. Рыба должна выглядеть жареной, но напоминать тушеную.
7. Готовую жареную путассу в вине подавайте горячей со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Приятного вам аппетита!