Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri)

Жареная печень по-турецки — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для любого стола. Подается с острым перцем, салатом из лука и йогуртом. Давайте приступим к готовке!

Ингредиенты:

• печень (куриная, говяжья или баранья) — 500 г
• мука — 5-6 ст. л. (для панировки)
• растительное масло для фритюра
• соль — по вкусу
• острый перец (сухой, стручковый) — 1 шт.

Приготовление:

1. Куриную печень промойте, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте тонкими длинными ломтиками. Если используете говяжью или баранью печень, сначала снимите пленку, вырежьте протоки и нарежьте пластинками толщиной примерно 2 мм.
2. Прогрейте в подходящей посуде растительное масло для фритюра, чтобы кусочки печени были полностью погружены в жир.
3. Перед жаркой аккуратно запанируйте печенку в муке.
4. В классическом рецепте острый перец обжаривают в том же масле, в котором готовилась печенка. Вы также можете добавить его сразу. Жарьте около 20-30 минут, пока стручок перца не станет хрустящим.
5. Обжаривайте кусочки печени со всех сторон небольшими партиями по 1-1.5 минуты в зависимости от размера ломтика.
6. За это время на печенке образуется хрустящая корочка из мучной панировки, а внутри останется сочная печень.
7. Готовую печень переложите из масла на бумажные салфетки для удаления лишнего жира, затем выложите на сервировочную тарелку. Посолите и подайте с салатом из тонко нарезанного сладкого красного лука с солью и сумахом.

Приятного аппетита!