Итальянский рыбный суп, пошаговый рецепт с фото

Итальянский рыбный суп — это насыщенное и ароматное блюдо, которое согреет в прохладные дни. Его легко приготовить, а разнообразие специй и свежих ингредиентов придают супу неповторимый вкус.

Основу рецепта составляют свежие овощи, белое вино и нежная рыба, что делает суп одновременно легким и сытным.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• оливковое масло — 3 ст. л.
• бекон, мелко нарезанный — 0,25 стакана
• луковица, нарезанная кубиками — 1 стакан
• перец сладкий, нарезанный кубиками — 1 стакан
• сельдерей, нарезанный кубиками — 0,3 стакана
• чеснок, пропущенный через давилку — 2 шт.
• хлопья чили-перца — 1 щепотка
• тимьян сушеный — 1 ч. л.
• орегано сушеное — 2 ч. л.
• петрушка свежая, мелко нарезанная — 1 ст. л.
• картофель, нарезанный мелким кубиком — 120 г
• вино белое — 0,25 стакана
• бульон рыбный или овощной — 4 стакана
• помидоры консервированные, очищенные и нарезанные кубиками — 800 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец белый — по вкусу
• треска, палтус или лосось (порезанные на кусочки около 2 см), можно добавить другую любимую рыбу — 500 г
• тертый сыр пармезан для посыпки (по желанию)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный бекон. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, сладкий перец и сельдерей. Готовьте 3–5 минут, пока лук не станет прозрачным. В конце добавьте чеснок и обжарьте еще около минуты, чтобы раскрыть аромат.
2. Добавьте тимьян, орегано, петрушку, хлопья чили и картофель. Обжаривайте все вместе еще 2 минуты, чтобы специи раскрылись. Затем влейте белое вино, увеличьте огонь до максимума и готовьте, пока объем жидкости не уменьшится примерно вдвое — это концентрирует вкус.
3. Влейте рыбный или овощной бульон, добавьте консервированные помидоры и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и варите суп около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем. Добавьте кусочки рыбы, аккуратно перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты на среднем огне, чтобы рыба полностью приготовилась, но осталась нежной.
5. Подавайте суп, посыпав тертым пармезаном по желанию. Такой суп отлично сочетается с хрустящим хлебом или гренками.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон или качественный магазинный.
• Если любите остроту, увеличьте количество хлопьев чили.
• Свежие травы можно заменить сушеными, но добавляйте их в меньшем количестве, чтобы не перебить вкус.

Варианты

• Можно добавить морепродукты — мидии, креветки или кальмары, чтобы сделать суп более разнообразным.
• Для вегетарианской версии исключите рыбу и используйте овощной бульон с дополнительными овощами.

Хранение

• Суп лучше всего подавать сразу, но в холодильнике он хранится до 2 дней в плотно закрытой емкости.
• При разогревании добавьте немного воды или бульона, чтобы сохранить консистенцию.