Икра кабачковая (закрутка)

Кабачковая икра — это вкусная закуска, которая отлично подходит для хранения на зиму. В этом рецепте представлен классический вариант с простыми ингредиентами. Благодаря правильному приготовлению и стерилизации икра получается очень ароматной и питательной.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 штуки
• Лук репчатый — 4 штуки
• Томатная паста — 4 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 1 штука

Количество порций: 4-5

Как приготовить кабачковую икру:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи хорошо очистите и промойте.
2. Кабачки и лук измельчите с помощью мясорубки до состояния кашицы.
3. В толстодонной сковороде разогрейте пару столовых ложек подсолнечного масла, добавьте кашицу из кабачков и лука, тушите под крышкой 40 минут. Если жидкость слишком быстро испаряется, добавьте немного воды, чтобы смесь тушилась.
4. Затем добавьте соль, лавровый лист и томатную пасту. Хорошенько перемешайте и снова тушите еще 40 минут.
5. Кабачковая икра готова; ее можно подавать к столу.
6. Чтобы закатать икру на зиму, простерилизуйте банки подходящего объема, выложите в них икру и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.