Итальянская кухняНациональные кухниПервые блюда

Икра кабачковая на зиму

Последнее обновление Ноя 5, 2025 38

Кабачковая икра — отличное блюдо на зиму, которое не только вкусно, но и полезно. Давайте приготовим ее вместе!

Количество порций

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1 час 30 минут

Общее время приготовления

около 1 часа 50 минут

Ингредиенты

Кабачки или цукини: 4 килограмма
Морковь (средняя): 1 килограмм
Лук репчатый: 1 килограмм
Помидоры: 1 килограмм
Паста томатная: 200 граммов
Масло растительное (рафинированное): 150 миллилитров
Сахар: 50 граммов
Соль: 2 столовые ложки
Уксус 9%: 125 миллилитров
Паприка красная молотая: 15 граммов

В процессе термической обработки витамины в кабачковой икре не разрушаются.

Как приготовить:

Очистите кабачки или цукини от кожицы и удалите семена. Нарежьте кубиками.
Очистите морковь и натрите на крупной терке. Разделите морковь на три части и обжарьте по частям на сковороде с растительным маслом. Затем переложите к луку.
Надрежьте помидоры крест-накрест и опустите их на одну минуту в кипящую воду, затем выньте и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте мелко и выложите в кастрюлю с овощами.
В большую кастрюлю для тушения налейте 100 мл масла, выложите нарезанные кабачки, лук, морковь, очищенные помидоры, добавьте паприку, соль, сахар и уксус. Накройте крышкой и тушите 1,5 часа, периодически перемешивая.
Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до однородной массы.
Add урожай! В икру добавьте томатную пасту, перемешайте блендером, накройте крышкой, верните на огонь и тушите еще 30 минут.
Готовую икру сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им полностью остыть.

Xраните банки с кабачковой икрой в темном и прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Оцените рецепт

Пока нет оценок