Икра кабачковая (на зиму)
Делюсь своим любимым рецептом кабачковой икры на зиму. Это простое и быстрое блюдо требует гораздо меньше усилий, чем вы привыкли делать.
Описание приготовления блюда:
Представляю пошаговое описание, как приготовить икру кабачковую на зиму. Из данного количества получится примерно 1,5 литра готовой икры. Красный перец добавляйте по желанию; если острое вам не нравится, можно обойтись без него. Икра получается нежной и очень вкусной! Она отлично подойдет для бутербродов или как самостоятельная закуска.
Назначение: На ужин / Недорого / Семейный ужин
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки
Ингредиенты рецепта:
- Кабачки — 1,5 Килограмма
- Лук репчатый — 250 Грамм
- Морковь — 250 Грамм
- Масло растительное — 100 Миллилитров
- Уксус 9% — 50 Миллилитров
- Соль — 1 Ст. ложка
- Сахар — 4 Ст. ложки
- Томатная паста — 150 Грамм
- Чеснок — 3 Зубчика
- Перец красный молотый — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
Количество порций: 15
Как приготовить «Икра кабачковая (на зиму)»
Подготовьте все ингредиенты.
Кабачки нарежьте ломтиками. Если кабачки старые, очистите их от жесткой кожицы и крупных семян. Морковь очистите от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Аналогично поступите с луком.
Пропустите овощи через мясорубку.
Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой 40 минут, периодически помешивая.
Затем погружным блендером измельчите овощи в пюре. Снова доведите до кипения.
Добавьте томатную пасту и перемешайте. Затем добавьте соль, сахар и все специи. Тушите с открытой крышкой еще 20-30 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус. Проварите еще 5 минут.
Разложите икру по заранее стерилизованным банкам. Закройте крышками, укутайте в кухонное полотенце и оставьте так до полного остывания.
Икра кабачковая на зиму готова!
Приятного аппетита!
