Икра из вешенок

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления икры из вешенок. Репчатый лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Выложите его в сковороду. Морковь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте её в сковороду к луку. Налейте растительное масло и тушите овощи на среднем огне, периодически перемешивая, до мягкости. Вешенки промойте, нарежьте и выложите в сковороду с луком и морковью. Тушите овощи с грибами до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Обжаренные овощи с вешенками и чесноком пропустите через мясорубку. Добавьте в икру измельченный укроп или петрушку, хорошо перемешайте. Икра из вешенок готова! Подавайте к столу вместе с хлебом или используйте как начинку для блюд.