Ямал приглашает на строганину любителей гастрономического туризма

Ямал приглашает ценителей гастрономического туризма на уникальное событие — гастрономический фестиваль-конкурс «Ямальская строганина 2019», который пройдет 20 и 21 декабря в селе Яр-Сале. Это отличная возможность не только наблюдать за мастерством поваров, но и самому принять участие в приготовлении традиционных блюд.

Участники фестиваля продемонстрируют искусство приготовления строганины из сырого оленьего мяса и свежей рыбы, а также представят блюда национальной кухни Крайнего Севера. Два лучших шеф-повара будут награждены Кубками главы Ямальского района и сертификатами на сумму 150 тысяч рублей.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• Оленина (сырой филей) — 800 г
• Свежая рыба (традиционно муксун, но на Ямале могут использовать альтернативные виды) — 600 г
• Соль — по вкусу
• Лед для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте мясо и рыбу: тщательно промойте и обсушите. Мясо должно быть охлажденным, но не замороженным.
2. Нарежьте оленину и рыбу очень тонкими ломтиками — это основа строганины. Для удобства используйте острый нож или специальный строгальный нож.
3. Выложите ломтики на лед, чтобы сохранить свежесть и холод, подавая блюдо сразу после нарезки.
4. Перед подачей слегка посолите по вкусу. Строганина традиционно подается с горчицей, хреном или другими острыми соусами по желанию.

СОВЕТЫ

• Для строганины выбирайте только свежие и качественные продукты — от этого зависит вкус и безопасность блюда.
• Если муксун недоступен, используйте другие виды пресноводной рыбы с плотным мясом, например, нельму или сиг.
• Нож для строганины должен быть очень острым, чтобы ломтики получались тонкими и ровными.
• Подавайте строганину сразу после нарезки, чтобы сохранить текстуру и свежесть.

ВАРИАНТЫ

• Можно добавить к строганине ломтики свежего огурца или редиса для контраста вкусов.
• Некоторые предпочитают подавать строганину с квасом или традиционным северным напитком — морсом из ягод.

ХРАНЕНИЕ

Строганину рекомендуется готовить непосредственно перед подачей. Если необходимо хранить, держите мясо и рыбу в холодильнике при температуре не выше +4°C не более 12 часов.