Яйца бенедикт с копченым лососем

Яйца бенедикт с копченым лососем — это изысканное блюдо, которое прекрасно подойдет для завтрака или brunch. Простое в приготовлении, оно удивит вас своим вкусом и презентацией.

Количество порций

2

Время приготовления

40 минут

Ингредиенты

• Яйцо — 2 штуки
• Вода — 2 стакана
• Булочки для гамбургеров — 2 штуки
• Копченый лосось — 4 кусочка
• Йодированная соль — 1/4 чайной ложки
• Белый винный уксус — 1/4 чайной ложки
• Красная икра — 2 чайные ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для голландского соуса:

• Белый винный уксус — 1,5 столовые ложки
• Вода — 1,5 столовые ложки
• Желток яйца — 2 штуки
• Сливочное масло — 125 граммов
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Белый перец — 1 щепотка
• Соль — по вкусу
• Вустерширский соус — по вкусу

Как приготовить:

Приготовьте яйца пашот. Налейте воду в сотейник, добавьте соль и винный уксус, доведите до кипения. Разбейте яйца в маленькую миску по одному и аккуратно выложите их в кипящую воду. Деревянной ложкой размешивайте воду вокруг яиц, чтобы белки быстрее свернулись. Варите 3–5 минут до затвердения белка, желток должен остаться жидким. Осторожно выньте яйца из воды и выложите на тарелку.

Приготовьте голландский соус. В сотейнике соедините белый перец и винный уксус, нагрейте до выпаривания уксуса на две трети объема. Добавьте 1,5 столовые ложки воды, перемешайте и доведите до кипения, готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня, вылейте в чашу или маленький сотейник и дайте немного остыть. Добавьте желтки и перемешайте венчиком. Поставьте сотейник с желтками на водяную баню на медленный огонь и постоянно помешивайте венчиком. Затем тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, продолжая мешать до загустения массы. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок и вустерширский соус.

Сервируйте яйца. Разрежьте булочки пополам и подсушите половинки в тостере. Смажьте сливочным маслом. На каждую половинку булочки положите 1–2 ломтика лосося, затем яйцо пашот и обильно полейте голландским соусом. Украсьте красной икрой.

Приятного Вам аппетита!