Ягодный чизкейк без выпечки, пошаговый рецепт с фото

Этот ягодный чизкейк без выпечки станет прекрасным десертом для любого торжества. Он легко готовится и радует своим нежным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для основания:

• 150 г печенья
• 45 г сливочного масла

Для сырной смеси:

• 300 г сливочного сыра
• 400 г сливок жирностью 35%
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 ст. л. желатина

Для ягодной основы:

• 100 г малины
• 100 г ежевики
• 100 г черники
• 50 г сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. желатина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте ягодную основу. Поместите все ягоды, сахар, лимонный сок и 1 ст. л. воды в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая время от времени в течение 15 минут, пока соус слегка не загустеет. Снимите с огня и процедите через сито, чтобы удалить семена.

Шаг 2

Растворите желатин в 100 мл холодной воды и дайте ему набухать в течение 10 минут. Затем растопите желатин на медленном огне до полного растворения, перелейте через мелкое сито на ягодную основу. Остудите ягодную основу при комнатной температуре.

Шаг 3

Подготовьте основание для чизкейка. Измельчите печенье в мелкие крошки при помощи блендера или положите в пакет и прокатайте скалкой. Растопите сливочное масло и смешайте с крошками. Выложите получившуюся смесь в разъемную форму диаметром 20 см и равномерно распределите её по всему дну. Уплотните основание из печенья дном стакана. Уберите в морозильник, пока готовите остальные составляющие чизкейка.

Шаг 4

Приготовьте сырную смесь. Растворите желатин в 2 ст. л. холодной воды и дайте ему набухнуть. В большой миске смешайте сливочный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Постепенно добавьте взбитые сливки к сыру и перемешайте. Растопите желатин на медленном огне и вылейте его в сырную смесь, хорошо перемешайте.

Шаг 5

Разделите сырную смесь на три миски. В первую миску добавьте 2/3 ягодной основы, во вторую – оставшуюся ягодную основу, третья часть сырной смеси останется без добавок.

Шаг 6

Dостаньтe из морозильника основание чизкейка и вылейте на него содержимое из первой миски. Уберите в морозильник на 10–15 минут, чтобы смесь схватилась.

Шаг 7

Вылейте содержимое второй миски и разровняйте, уберите в морозильник на 15 минут.

Шаг 8

Последним слоем вылейте белый сырный крем, разровняйте поверхность. Уберите чизкейк в холодильник на 6 часов.

Шаг 9

Перед подачей украсьте свежими ягодами и листьями мяты.

Приятного Вам аппетита!