Яблочный суп с карри, пошаговый рецепт с фото

Этот яблочный суп с карри — необычное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для подачи как в холодном, так и в горячем виде. Рассмотрим пошаговый рецепт его приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

• 8 ароматных яблок (лучше сорта белый налив)
• 2 большие белые луковицы
• 1 большой лимон
• 1 литр овощного бульона или воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка порошка карри
• соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• 200 г натурального йогурта

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Тщательно вымойте лимон щеткой. Снимите с лимона цедру с помощью мелкой терки, разрежьте его пополам и выжмите сок.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупно.
3. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Положите лук, обжаривайте на небольшом огне, помешивая и не давая луку изменить цвет, около 10 минут.
4. Добавьте яблоки, карри и соль. Готовьте, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, около 10 минут. Влейте теплый бульон, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 30 минут.
5. Снимите суп с огня и остудите примерно 30 минут. Добавьте половину измельченной цедры и лимонного сока. Перелейте суп в блендер и взбейте до однородной массы. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
6. Удалите у мяты стебли. Листья очень мелко порубите вместе с оставшейся цедрой, смешайте с йогуртом, приправьте оставшимся лимонным соком, перцем и солью. Подавайте суп в охлажденных тарелках с ложкой мятно-лимонного йогурта.