Этот яблочный пирог с малиной, кардамоном и миндалем станет отличным десертом для любого стола. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы получить вкусное лакомство.
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
- Тесто:
- мука (высший сорт) 150 г
- соль 2 г
- дрожжи прессованные (живые) 2 г
- кефир 77 г
- сахар 15 г
- сливочное масло 15 г
- яйцо (0,5 шт) 25 г
- Начинка:
- яблоки (любой сорт) 2 шт.
- малина 100 г
- коричневый сахар 80 г
- корица или кардамон (опционально) 2 г
- сливочное масло 30 г
- миндаль рубленый мелко 10 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
- День 1. Соедините кефир, яйцо, дрожжи и сахар. Затем добавьте в муку и вымешивайте минут 10 миксером с насадкой «тестомес». Постепенно вводите маленькими кусочками сливочное масло и продолжайте вымешивать еще минут 10-15. Тесто должно быть упругим и отставать от рук.
- Сформируйте из теста шар, накройте его и держите в тепле около 2 часов. Тесто должно подняться. После этого обомните его, снова сформируйте шар и уберите в холод на ночь (разрешено оставлять в холодильнике от 8 до 24 часов; я оставляла около 16 часов). Тесто может подняться в холодильнике.
- День 2. За два часа до приготовления разморозьте малину в дуршлаге и дайте стечь жидкости.
- Dостаньте тесто, обомните его, подождите 15 минут, сформируйте шар, раскатайте в лепешку и накройте пищевой пленкой. Оставьте на подъем еще на 30 минут.
- Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.
- На сковороде разогрейте сахар на большом огне. Не мешайте его при нагревании, дайте полностью растопиться. Выложите яблоки на сковороду с сахаром и дайте им покрыться карамелью. Добавьте специи: корицу или кардамон. Сверху добавьте сливочное масло.
- Перекладывайте карамелизированные яблоки в чистую миску и добавляйте малину. Осторожно перемешивайте ложкой, чтобы не получилось месиво — яблоки будут выделять сок. После смешивания переложите массу на дуршлаг для стекания жидкости и дайте начинке остыть.
- Переложите тесто на противень и придайте форму пирога. Убедитесь, что по бокам остались углубления как у ватрушки; оставьте под пленкой еще на минут 30. Начинка должна остыть до холодного состояния.
- Когда тесто поможет подняться под пленкой, выложите начинку по центру, не доходя до бортиков. Смазывайте бортики белком и посыпайте сахаром; дайте подняться с начинкой еще минут на 20-30. Сверху можно посыпать мелконарезанным орехом (например, миндалем). Выпекайте пирог при температуре 170 градусов в течение 16-18 минут. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
Любому дрожжевому тесту можно после замеса дать постоять от полутора до двух часов для подъема, а затем оставить в холодильнике на ночь для вызревания теста. Оно получится особенно вкусным!
Оцените рецепт:
★ ★ ★ ★ ★
Пока нет оценок. Будьте первым!
