Хумус из фасоли с грибами

Хумус из фасоли с грибами — это вкусная закуска, которую можно легко приготовить на основе белой или красной фасоли. Хотя такой вариант отличается от классического хумуса из нута, он предлагает интересный вкус. Пожаренные грибы с луком сделают эту закуску еще более аппетитной.

Ингредиенты

• Фасоль (сухая) — 2/3 стакана
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Тахини (кунжутная паста) — 1,5 столовые ложки
• Кумин (молотый) — 3/4 чайной ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Грибы свежие (шампиньоны) — 250 г
• Масло растительное — по вкусу.

Приготовление

1. Подготовка фасоли: Сухую фасоль промойте, положите в миску и залейте холодной водой. Оставьте на ночь, добавив 1/4 чайной ложки соды. На следующее утро слейте воду, снова тщательно промойте фасоль под проточной водой, переложите в кастрюлю и залейте свежей холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на слабом огне до готовности. Откиньте фасоль на дуршлаг и сохраните часть отвара.
2. Pюрирование: Переложите вареную фасоль в миску, добавьте порезанный чеснок, немного отвара и пюрируйте погружным блендером до однородного состояния.
3. Приправление: Приправьте массу молотым кумином и посолите по вкусу.
4. Добавление лимонного сока: Полейте смесь свежевыжатым лимонным соком.
5. Sмешивание с тахини: Продолжая взбивать массу блендером, добавляйте тахини и постепенно вливайте растительное масло до получения кремовой консистенции.
6. Приготовление грибов: Свежие грибы промойте под проточной водой, обсушите на бумажных полотенцах и порежьте пластинами. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте на нем лук до прозрачности. Затем добавьте грибы и обжаривайте их, часто помешивая, пока они не будут готовы. Посолите и поперчите по вкусу, дайте остыть.
7. Pодача: Переложите содержимое сковороды к хумусу из фасоли и подавайте к столу. Приятного аппетита!