Холодец из свиных хвостов
Холодец из свиных хвостов — это сытное и нежное блюдо, которое легко приготовить. В этом рецепте мы добавим курицу, чтобы сделать его менее жирным.
Описание приготовления блюда:
Свиные хвосты содержат много желирующих веществ, но для большей плотности можно добавить немного желатина по инструкции. Поскольку хвосты достаточно жирные, курица поможет сбалансировать вкус. Не оставляйте зелень и лук в кастрюле больше часа — они отдадут свой вкус и станут кашей. По желанию можно добавить душистый перец и очищенную морковь во время варки.
Назначение: на ужин / на праздничный стол
Основной ингредиент: мясо / свинина
Блюдо: закуска / холодец
Ингредиенты рецепта:
- Свиные хвосты — 1 килограмм
- Курица — 1/2 штуки
Количество порций: 8
Как приготовить «Холодец из свиных хвостов»
Сначала подготовьте все ингредиенты.
Хорошо промойте свиные хвосты, убирая подпалины и щетину. Поместите их в глубокую кастрюлю, добавьте половину курицы и залейте холодной водой. Оставьте на 2 часа — это поможет избавиться от крови и сделает бульон более прозрачным.
Слейте воду и снова промойте мясо. Налейте свежую воду, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, слейте первый бульон и промойте содержимое кастрюли еще раз. Затем залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо, добавьте зелень и луковицу в шелухе, а также черный перец горошком.
Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимального и варите 1 час. Удалите зелень и луковицу, посолите бульон. Варите еще 5 часов на самом слабом огне. После этого снимите с огня и остудите до теплого состояния.
Добавьте чеснок и при необходимости соль по вкусу. Извлеките хвосты и курицу из бульона, отделяя мясо от костей.
Процедите бульон через мелкое сито или марлю.
Мелко нарежьте остывшее мясо, соедините его с бульоном, перемешайте и доведите до кипения. При необходимости досолите по вкусу.
Натрите чеснок и добавьте в горячий холодец, хорошо перемешайте.
Разлейте по мискам и дайте остыть.
Уберите в холодное место до полного застывания — это займет несколько часов.
Приятного аппетита!