Холодец из говядины в бокалах, пошаговый рецепт с фото

Холодец из говядины — это вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для праздничного стола. В этом рецепте мы приготовим его в бокалах, что сделает подачу особенно эффектной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 кг задней говяжьей голяшки на кости (нижняя часть, с большим количеством соединительной ткани)
• 500 г мякоти голяшки
• 1 большая луковица
• 1 большая морковка
• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 1 лавровый лист
• растительное масло
• соль по вкусу
• хрен для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1:

Обмажьте все кости и мясо, очищенную морковь и разрезанную пополам луковицу растительным маслом. Подпекайте в разогретой до максимума духовке 20 минут. Затем переложите все в большую кастрюлю, залейте холодной водой (6–7 литров) и доведите на сильном огне до кипения.

Шаг 2:

Аккуратно снимите всю пену, добавьте соль и черный перец горошком. Убавьте огонь до минимального – бульон должен едва булькать. Варите 8 часов. Через час варки выньте морковь и отложите для украшения.

Шаг 3:

Процедите бульон и выньте кости и мясо на разделочную доску. Вытряхните из костей костный мозг и съешьте с хлебом, посолив. Разберите остывшее мясо на волокна. Некоторое количество соединительной ткани тоже можно использовать, мелко порубив.

Шаг 4:

Разложите мясо по глубоким блюдам для холодца или порционным формочкам. Сверху выдавите чеснок через пресс. Залейте бульоном, попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще соли. Положите звездочки из вареной морковки и поставьте блюда в холодильник или на холодный балкон.

Шаг 5:

Через 3–4 часа, когда бульон застынет, соберите с поверхности холодца жир с помощью столового ножа или плоской ложки. Подавайте холодец, нарезав на порционные куски, с хреном.

Приятного Вам аппетита!