Гуакамоле без авокадо, пошаговый рецепт с фото

Гуакамоле без авокадо — необычная и яркая альтернатива классическому рецепту. Эта закуска получается свежей, ароматной и отлично подходит для подачи с кукурузными чипсами или овощными палочками.

В основе — зеленый горошек, который придает кремовую текстуру и насыщенный вкус, а свежие томаты и кинза добавляют пикантности и свежести. Приготовим вместе!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• 400 г замороженного зеленого горошка
• 2 средних спелых помидора
• половина сладкой красной луковицы
• 2–4 зубчика чеснока
• 6–7 веточек кинзы
• 1 лайм
• 50 г сливочного масла
• оливковое масло
• соус табаско, по желанию
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• кукурузные чипсы для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовка лука и лайма. Очистите лук и нарежьте его как можно мельче. Посолите и залейте соком лайма, предварительно сняв с него цедру мелкой теркой. Оставьте мариноваться на 15 минут — это смягчит лук и добавит свежести.
2. Приготовление чесночно-кинзовой пасты. Раздавите и очистите чеснок. Мелко порубите стебли кинзы вместе с половиной листочков. В ступке соедините чеснок, кинзу и щепотку соли, растирайте, постепенно добавляя оливковое масло, до получения однородной ароматной пасты.
3. Обработка горошка. Отварите зеленый горошек в кипящей подсоленной воде 3 минуты до мягкости. Затем измельчите его с сливочным маслом в блендере до кремовой консистенции и протрите через сито для идеальной гладкости.
4. Подготовка томатов. Сделайте на помидорах надрезы крест-накрест, ошпарьте кипятком, затем сразу холодной водой — так легко снять кожицу. Разрежьте томаты на четвертинки, удалите семена с жидкостью, а мякоть нарежьте мелкими кубиками.
5. Сборка гуакамоле. В миске аккуратно смешайте пюре из горошка, маринованный лук с лаймом, чесночно-кинзовую пасту и нарезанные томаты. При необходимости добавьте соль, свежемолотый черный перец и цедру лайма. Украсьте оставшимися листочками кинзы и подавайте с кукурузными чипсами.